古代小麦で作るキャンプパン
50代になると、キャンプ飯も美味しいだけじゃなく、
胃もたれしにくさや翌日の身体の軽さも気になるようになりました。
そんなわたしたちがたどり着いたのが、
古代小麦を使ったキャンプパンです。
南部鉄器のタミパンを使えば、オーブンがなくてもガス火だけでふっくら焼けます。
塩麹とラードの旨みを活かした、シンプルだけど満足感のあるレシピです。
こんな方におすすめです。
- オーブンがない
- キャンプでもパンを焼いてみたい
- 市販のパンでは満足できない
- 50代以降、身体にやさしいパンを食べたい
このパンは、そんな食生活の変化から生まれました。
ここからは、このパンにたどり着くまでの経緯をお話しします。
このパンが生まれた理由
このパンにたどり着くまでには、キャンプ飯そのものを見直したことがきっかけでした。
わたしたちは現在、植物油・砂糖・小麦粉・乳製品などを控える食生活を続けています。
最初はキャンプでは難しいかなと思っていましたが、試行錯誤を重ねるうちに、このパンが生まれました。
古代小麦で作る４毒抜きパンの作り方
古代小麦を使って、オーブンなしで焼けるタミパンの４毒抜きパンをご紹介します。
南部鉄器のタミパンを使えば、ガス火だけでふっくらとしたパンが焼けます。
塩麹とラードの旨みを活かした、シンプルだけど満足感のあるレシピです。
・オーブンがない
・４毒抜きでもパンを楽しみたい
・キャンプでもパンを焼いてみたい
そんな方におすすめのパンです。
わが家のパン焼き器は「タミパン」
我が家でパンを作る時に欠かせない南部鉄器の「タミさんのパン焼き器」。
上下から火が入る構造になっていて、オーブンがなくても、ふっくらパンが焼けます。
ちょっと重たいけど、その分、火の入りがすごくしっかり。
パンだけでなく、ケーキや焼き芋も焼ける優れものです。
タミさんのパン焼器
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材料（タミパン1台分）
- 古代小麦粉（全粒粉もOK）…250g
- 無調整豆乳 …160〜180ml
- 塩麹 …大さじ1.5〜2（しょっぱさに応じて調整）
- ラード（溶かしておく）…20g
- ドライイースト …3g
※塩は入れません（塩麹の塩気で十分）
作り方
- ボウルに古代小麦粉とドライイーストを入れて混ぜる
- 豆乳・塩麹・ラードを加えて、生地がまとまるまでよくこねる
- ラップをして一次発酵（夏場なら室温で30〜40分）
- クッキングシートを敷いたタミパンに生地を入れ、蓋をせずに二次発酵（30〜40分）
- 蓋をして、弱火で20分 → 裏返して10〜15分焼く
- 竹串を刺して中がつかなければ完成！
保存について
パンが余ったら、完全に冷ましてからラップで包んで冷凍へ。
自然解凍後にトースターで軽く温めれば、外はカリッと中はふんわり。
朝ごはんやキャンプの持ち運びにもぴったりです。
まとめ
オーブンがなくても、こうしてパンが焼けるだけで、キャンプごはんの幅がかなり広がりました。
それでも、キャンプでも、食べたい物を諦めなくても大丈夫。
そう思えたことは、わたしたちにとって大きな変化でした。
タミパンがあれば、家でもキャンプでも気軽に焼けますし、
もしタミパンがなくても、フライパンで代用することもできます。
これからも、身体に優しいキャンプ飯のレパートリーを増やしていきたいです。
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